چیلرها، دستگاه هایی هستند که در صنایع مختلفی مثل صنایع غذایی کاربرد دارند. این سیستم ها در صنایع غذایی برای حفظ کیفیت و سلامت محصولات، کاهش دما و تهویه مطبوع هوای سالن ها استفاده می شوند. در این مقاله، به بررسی کاربردهای چیلر در صنایع غذایی، مزایای استفاده از آن ها و انواع مختلف مدل های چیلر خواهیم پرداخت.
خرید انواع چیلر برای صنایع مختلف غذایی
همراه با کارشناسی و مشاوره و بهترین قیمت
فقط با یک تماس
نقش چیلر در صنایع غذایی
چیلرها در صنایع غذایی دو وظیفه بسیار مهم دارند:
1. ایجاد آب سرد برای سرمایش فرآیندها و دستگاه ها
چیلرها آب سرد تولید کرده و از آن، برای خنک کردن دستگاه ها و فرآیندهای مختلف در تولید مواد غذایی استفاده می کنند. این آب سرد در جهت حفظ کیفیت و سلامت مواد غذایی استفاده می شود.
2. کنترل دما و رطوبت هوا
چیلر ها همچنین برای مدیریت دما و رطوبت هوا در محیط های تولید و نگهداری مواد غذایی مانند سالن ها و انبارها به کار می روند. این کار، به وسیله دستگاه هایی همچون هواساز انجام می شود.
طراحی و عملکرد چیلر در صنایع غذایی
چیلرهای مورد استفاده در صنایع غذایی، برای انواع فرآیندها و نیازهای خاص طراحی شده اند. این دستگاه ها برای کاهش مصرف انرژی و بهبود عملکرد، از تکنولوژی های پیشرفته ای استفاده می کنند که در صنایع غذایی اهمیت بالایی دارد. اطلاعات فنی بیشتر به شرح زیر است:
1. نحوه کارکرد چیلر تراکمی
در سیستم چیلر تراکمی، کمپرسور مبرد را فشرده می کند و سپس به کندانسور هدایت می کند. این فرآیند باعث دفع حرارت و تبدیل مبرد از حالت گازی به مایع می شود. مایع سرد شده از طریق شیر انبساط وارد اواپراتور می شود و در اینجا با جذب حرارت از آب یا دیگر سیالات در گردش، به حالت گاز تبدیل می شود.
2. مبردهای رایج چیلر در صنایع غذایی
مبردهای رایج مورد استفاده در چیلرهای صنایع غذایی شامل مبردهایی مانند R134a، R404a و R407c هستند. این مبردها ویژگی های مختلفی دارند برای مثال R134a به دلیل عملکرد بهتر در دماهای پایین در صنایع لبنی کاربرد گسترده ای دارد.
استفاده از مبردهای سازگار با محیط زیست (که تحت پروتکل کیگالی اصلاح شده قرار دارند) در سال های اخیر رو به افزایش است. این مبردها دارای تاثیر گازهای گلخانه ای کمتر و کارایی بالاتر هستند.
3. مبدل های حرارتی و راندمان انتقال حرارت
چیلرهای صنعتی از مبدل های حرارتی صفحه ای یا مبدل های حرارتی لوله ای استفاده می کنند. مبدل های حرارتی صفحه ای، برای فرآیندهای صنعتی که نیاز به دقت بالا دارند (مانند فرآیند پاستوریزاسیون شیر) بسیار مناسب هستند. این نوع مبدل ها به دلیل طراحی فشرده تر، می توانند انتقال حرارت بسیار مؤثری را انجام دهند.
از سوی دیگر، مبدل های حرارتی لوله ای برای فرآیندهایی که نیاز به ظرفیت های بزرگتری دارند، مانند تولید رب یا بستنی، بیشتر استفاده می شوند.
کاربردهای چیلر در صنایع غذایی
چیلرها در صنایع غذایی کاربردهای فراوانی دارند که به حفظ کیفیت مواد غذایی و افزایش عمر مفید آن ها کمک می کنند. یک سری از کاربردهای عمده چیلر در این صنعت شامل موارد زیر می شوند:
1. صنایع لبنی
- جلوگیری از فساد محصولات لبنی: چیلرها برای سرد کردن شیر و دیگر محصولات لبنی، قبل از بسته بندی و ارسال به انبار استفاده می شوند.
- خنک کاری شیر پس از پاستوریزه کردن: پس از فرآیند پاستوریزاسیون، شیر باید بلافاصله سرد شود تا از رشد باکتری ها جلوگیری به عمل آید.
2. فرآیندهای تولیدی؛ از کاربردهای چیلر در صنایع غذایی
- خنک کاری غلتک های خط تولید: در تولید مواد غذایی، به ویژه در خطوط تولیدی که نیاز به تجهیزات گرمایی دارند، چیلرها برای خنک کردن غلتک ها استفاده می شوند.
- ساخت خمیر: چیلرها دمای مناسب برای فرآیند ساخت خمیر را تأمین می کنند.
3. سردسازی و نگهداری مواد غذایی
- سردسازی محصولات آشامیدنی: چیلرها برای سرد کردن شهد و شیره های آشامیدنی قبل از فرآیند گاززنی استفاده می شوند.
- سردسازی رب: در فرآیند تولید رب گوجه فرنگی، چیلرها برای کاهش دما و حفظ کیفیت استفاده می شوند.
- سردسازی بستنی: چیلرها برای منجمد کردن و کاهش دمای بستنی در حین تولید کاربرد دارند.
4. تهویه و کنترل شرایط محیطی؛ جزو کاربردهای چیلر در صنایع غذایی
- خنک کاری هوا: در صنایع غذایی، چیلرها به همراه هواسازها برای تهویه سالن ها و انبارها به کار می روند. این کار جهت ایجاد محیط کاری مناسب برای کارگران و همچنین حفظ شرایط دمایی مناسب برای نگهداری مواد غذایی است.
مزایای استفاده از چیلر در صنایع غذایی
چیلرها به دلایل مختلفی در صنایع غذایی از اهمیت ویژه ای برخوردارند. مهم ترین مزایای آن ها به مانند زیر هستند:
- کاهش مصرف انرژی: چیلرها نسبت به سیستم های دیگر مانند آیس بانک ها از نظر مصرف انرژی بهینه تر هستند.
- کنترل دقیق دما: چیلرها قادرند دما را با دقت بالاتری کنترل کنند که این ویژگی برای حفظ کیفیت مواد غذایی و نوشیدنی ها ضروری است.
- بهبود کیفیت محصولات: کنترل دقیق دما و رطوبت به حفظ طعم، شکل، مزه و ماندگاری محصولات کمک می کند.
- صرفه جویی در هزینه ها: باوجود هزینه اولیه بالاتر، چیلرها به دلیل کاهش مصرف انرژی و افزایش عمر مفید دستگاه ها، در بلندمدت به صرفه تر هستند.
انواع چیلرهای مورد استفاده در صنایع غذایی
چیلرها برای کاربردهای مختلف در صنایع غذایی طراحی های متفاوتی دارند. برخی از انواع چیلرها را می توانید در لیست زیر مطالعه کنید:
1. چیلرهای آب خنک قابل حمل
چیلرهای آب خنک قابل حمل برای ظرفیت های کم و تأسیسات کوچک طراحی شده اند و به راحتی قابل جابجایی هستند.
2. چیلرهای هوا خنک ثابت
چیلرهای هوا خنک ثابت ظرفیت های مختلف دارند و برای خطوط تولید بزرگتر مورد استفاده قرار می گیرند و به طور ثابت در محل نصب می شوند.
3. چیلرهای آب خنک همراه با برج خنک کننده
این نوع چیلرها برای ظرفیت های بزرگ و برای مدیریت بار حرارتی بالا، در صنایع غذایی به کار می روند.
4. چیلرهای کندانسینگ یونیت
چیلرهای کندانسینگ یونیت از مبرد به جای آب استفاده می کنند و برای شرایط خاصی که استفاده از آب برای خنک سازی مقرون به صرفه نباشد، مناسب هستند.
5. چیلرهای دمای زیر صفر و بالای صفر
چیلرهایی که برای کنترل دما در دماهای خاص زیر صفر و بالای صفر درجه سانتی گراد طراحی شده اند، برای حفظ کیفیت مواد غذایی در دماهای خاص بسیار مهم هستند.
چیلرهای خاص برای دماهای پایین و بالا
در برخی از صنایع غذایی، نیاز به کنترل دما در محدوده های خاص وجود دارد. این سیستم ها باید قابلیت سردسازی و گرم کردن دقیق در محدوده های پایین تر از صفر یا بالاتر از صفر درجه سانتی گراد را داشته باشند.
1. چیلرهای زیر صفر درجه (برای انجماد)
چیلرهای زیر صفر درجه از سیستم های خاص برای حفظ دمای دقیق زیر صفر درجه سانتی گراد استفاده می کنند. در صنایع تولید بستنی یا مواد غذایی منجمد، استفاده از چیلرهای زیر صفر ضروری است تا فرآیند انجماد به درستی صورت پذیرد. این چیلرها به همراه پمپ های سرمایشی و مبدل های حرارتی صفحه ای طراحی می شوند که قادر به رسیدن به دماهای منفی در حدود -20 درجه سانتی گراد یا کمتر هستند.
2. چیلرهای برای دماهای بالاتر از صفر
چیلرهایی که در دماهای بالاتر از صفر درجه سانتی گراد مورد استفاده قرار می گیرند، برای فرآیندهای تولید نوشیدنی ها، لبنیات، یا سردسازی غلات طراحی شده اند. در این سیستم ها، دمای آب باید در حدود 5 تا 10 درجه سانتی گراد حفظ شود تا فرآیندهای تولید به طور مؤثر ادامه یابد.
خرید انواع چیلر صنعتی
با بهترین قیمت مناسب پروژه شما
در فروشگاه چیلر فن کویل
بیشتر بخوانید
خنک کاری دستگاه های صنعتی با چیلر – آشنایی و خرید
چیلر توربوکر چیست Turbocor مناسب چه مکان هایی است؟
چیلر دائم کار چیست؟ آیا کار مداوم چیلر ممکن است؟
چیلر بی صدا چیست (کم صدا) چه ویژگی هایی دارد؟
